Il Pranzo di Ferragosto
Tartare di salmone , stracciatella e granella di pistacchi
Vitello in salsa tonnata, frutto del cappero e polvere di olive di riviera
Parmigiana di melanzana e fiore di zucca al cuore di burrata e acciuga del cantabrico in tempura
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Lasagnetta al ragù di seppioline e ratatuille di zucchine
Oppure
Gnocchetti di patate al battuto di guanciale , pomodorini di collina e cacioricotta
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Spiedino di calamari , mazzancolle e filetto di branzino alla griglia con caponata dell’orto
Oppure
Stinco di vitello brasato ai porcini con dadolata di patate al rosmarino
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Mousse di vino passerina , melone e bergamotto
€ 30,00