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Il Pranzo di Ferragosto

Tartare di salmone , stracciatella e granella di pistacchi

Vitello in salsa tonnata, frutto del cappero e polvere di olive di riviera

Parmigiana di melanzana e fiore di zucca al cuore di burrata e acciuga del cantabrico in tempura

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Lasagnetta al ragù di seppioline e ratatuille di zucchine

Oppure

Gnocchetti di patate al battuto di guanciale , pomodorini di collina e cacioricotta

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Spiedino di calamari , mazzancolle  e filetto di branzino alla griglia con caponata dell’orto

Oppure

Stinco di vitello brasato ai porcini  con dadolata di patate al rosmarino

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Mousse di vino passerina , melone e bergamotto

€ 30,00

Lasagnetta al ragù di carni bianche e radicchio e provola

Fagottini di ricotta dei Sibillini,carciofi e speck

Gnocchetti di patate,crema di gorgonzola e guanciale croccante

Gnocchetti di patate ai pomodorini di collina , basilico e cacioricotta

Ravioli alla borragine ,limone e pancetta fumè

Paccheri “Mancini” al battuto di seppioline, finocchietto e olive di riviera

Spaghettoni “Mancini” ai calamaretti, code di gamberi e cime di rapa

Aletta di vitello brasata con prataioli al gratin

Stecco di sovracosce di pollo ,salvia e bacon con chips di patate alla paprica

Filetto di maialino bardato alla griglia con patate rosolate e cipolla caramellata

Carpaccio di tacchinella ,rucola, pomodorini leggermente confit e grana

Baccalà in umido con patate,olive di riviera e pomodorini di collina

Spiedini di calamari e gamberi con patate sablé